ARSELLE IN TEGAME
INGREDIENTI: 1 Kg. di arselle; 1/2 bicchiere d’olio; 5 pomodori maturi; basilico; prezzemolo; aglio
PREPARAZIONE: Lavare le arselle e farle aprire in una teglia, mettere da parte l’acqua di cottura, con un colino versarla sulle arselle. In un tegame far soffriggere l’aglio diviso in quattro, i pomodori pelati e tagliati a pezzi e far cuocere a fuoco vivo, mescolando. Aggiungere nel tegame le arselle con il loro liquido, il prezzemolo tritato e il basilico. Far cuocere per 8 minuti e servire caldo.