CALLAU DURCI
INGREDIENTI: 1 l di latte intero; 5 cucchiai di zucchero; 1 limone; 5 gocce di caglio
PREPARAZIONE: In una pentola mettete il latte e lasciatelo intiepidire a fuoco lento; aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno, grattugiate la scorza di un limone, e aggiungere le gocce di caglio, continuare a mescolare. Dopo qualche minuto, togliere dal fuoco e lasciare che il latte si addensi trasformandosi in quagliata. Far raffreddare e servire.